在秋季品尝新鲜上乘的蟹肉，与亲朋好友共享美味，是很多中国人的习惯。而在这个时节，阳澄湖大闸蟹的肉质肥美入味，成为各大酒店、餐厅的抢手货。那么，什么是大闸蟹，为什么它能成为这么受欢迎的食品呢？
大闸蟹，即泥蟹，是一种生长在淡水湖泊、河流中的蟹，而阳澄湖大闸蟹则是指生长在江苏太湖流域中的这类蟹，其中又以产自苏州市阳澄湖镇的大闸蟹质量最为上乘。
阳澄湖大闸蟹的蟹膏丰富细腻，是其最重要的特色之一。除此之外，阳澄湖大闸蟹的身形较为肥大，蟹脚宽而粗短，蟹钳坚硬而有力。
阳澄湖大闸蟹以肥、美、鲜、甜、嫩等特点而闻名。品尝时，千万不要去掉肉身上的胡萝卜，胡萝卜的香气和蟹肉的鲜味相互交织，让人回味无穷。