红烧羊肉是大家非常喜欢的家常菜之一。红烧羊肉肉质绵软，口感鲜美，吃起来非常下饭。那么如何才能做出最正宗的红烧羊肉呢？下面就为大家介绍一下。
1.选用新鲜的羊肉。一般情况下最好选择羊后腿肉或羊排，肉质较为坚实，口感也好。
2.煮水焯水。烧开一锅水，然后将羊肉放进去焯水，去掉血水和杂质，羊肉焯水的时间最好长一点，这样才能更好的去杂味，焯好之后清洗干净。
3.准备红烧汁。红烧汁是红烧羊肉的关键，可以将葱姜蒜切碎，加入盐，酱油，糖和料酒搅拌均匀即可。
4.烹饪羊肉。将焯过水的羊肉倒入锅中，稍微加一点油，中小火慢慢煸炒，羊肉逐渐变色后，倒入红烧汁翻炒，加入鸡精，大火烧开，小火继续炖煮10-15分钟，直到羊肉变软入味。
5.起锅出菜。热气腾腾的红烧羊肉就做好了。