琥珀酸酐是一种重要的有机化合物，广泛应用于食品和医药行业。它是琥珀酸的酯类，可以用于食品防腐和医药中间体等多个领域，其分子式为C8H8O3。
在食品行业中，琥珀酸酐可以用作防腐剂，防止微生物在食品中的滋生和繁殖。它可以延长食品的保质期，增加食品的货架期和运输时间。在医药行业中，琥珀酸酐是一种重要的中间体，可以用于合成多种药物。比如，头孢菌素C是一种广泛应用的抗生素，而琥珀酸酐就是头孢菌素C的重要中间体。
此外，琥珀酸酐还可以用于制备各种有机合成材料，如聚酯树脂、电镀液、染料、催化剂、涂料等，具有广泛的应用前景。