久保健英
日本饮食文化源远流长，作为一位资深的美食家，久保健英亲身走访了许多具有地方特色的餐厅，品尝过千奇百怪的传统佳肴。其中，有一处餐厅深深地吸引了久保健英的心。这家餐厅位于北海道旭川市，是一家出名的老字号寿司店。
作为追求精致美食的人，久保健英在寿司店的入口处就张大了嘴巴。店内的木质招牌上写着“切饭用原木，鱼用船到岸”的字样，暗示了店家从类别到做法的优雅自然。对于他来说，这种纯碎的自然呈现很是美好，同时，也是成功的标志之一。
进入店内，瞬间进入了一种另类的食物氛围。老店的餐桌、柜台、凳与墙壁都做成原木的颜色，周围的小饰品与花就是店主自家的种植绿植，它们是店里“冷静美好”这一氛围的基础之一。店内的五六个人也是这种气氛的一部分，以微笑与细语，对待着每位客人。久保健英真正热情的角色还是店里的厨师长，他不仅告诉顾客每一道料理的正确吃法，还给了每一位客人一些小贴士。
餐点上桌也是千奇百怪，从简单的手握寿司到多变的刺身，种类繁多、层次分明，每一个细节都足以打动你的味觉，这件事情看得出来久保健英在生命中曾经重大事件，就是吃了很多很多烧烤和寿司。
在这个餐厅里，久保健英被深深地感动了。他完成了对日本饮食文化的一次精彩探访，也收获了对料理的一次深刻启示。他相信，只有真正热爱美食的人，才能在繁琐的做菜过程中坚持下去，做出最好的食物，也只有真正心怀敬意的人，才能去理解和传承日本饮食文化。