花胶，顾名思义，就是用花菜煲成的汁，让它凉凝后就得到了花胶。粤菜中常用的是金针菇和木耳煲的花胶。
花胶以其营养丰富，滋补养颜的功效被越来越多人所知晓和喜爱。其主要功效有补肾壮阳、滋润皮肤、健脾开胃等。另外，花胶还富含多种维生素和矿物质元素，如钙、铁、锌、硒等，具有美容的功效。
花胶的做法其实很简单，只要准备好花菜与水即可，下面附上具体步骤：
1. 花菜洗净后切小块，加入清水大火煮沸。
2. 改小火后继续煮一个小时左右，或者直到花菜的水分都煮到汤里即可。
3. 关火待凉，过滤掉花菜，剩下的就是花胶啦！
花胶除了可以炖汤之外，也可以用来蒸、清炖、红烧等，非常适合女性和肠胃虚弱者。