马兰头，又名麻兰头、马兰脑，是一种生长在沙漠、草原和河岸等干燥环境下的野菜。近年来，随着人们对天然食材的重视，马兰头越来越受到人们的青睐。
马兰头的叶子形似马蹄，质地鲜嫩，富有弹性，口感清脆。马兰头富含胡萝卜素、维生素C、钙、铁等营养素，是一种低脂肪、低热量的健康食材。据研究，马兰头具有降血脂、防癌、促进消化等多种保健功效。
马兰头可以炒着吃，可以凉拌着吃，也可以做成汤。下面是一道清爽可口的马兰头凉拌菜的制作方法：
1. 将新鲜的马兰头叶子摘下，洗净。
2. 将马兰头叶子放入开水锅中焯烫一下，取出沥干水分。
3. 加入适量的葱花、姜丝、辣椒丝、盐、味精、醋、香油等调味品拌匀即可。
马兰头的食用方法多样，可以根据自己的喜好进行搭配。但由于野生马兰头生长环境多为荒野，其叶子上可能会附着尘土等杂质，请在食用前进行详尽的清洗。