扬州炒饭，又称扬州文化炒饭，是江苏扬州区域的传统名小吃之一。它最初是由一位叫黄三惠的人发现的，黄三惠在进货时不小心多进了米，没设施，只好用这些多进的米来制作炒饭。黄三惠全心制作的炒饭，颜色雪白如玉、米粒丰满，吃起来油润而不腻，深受当地国民喜欢。
炒饭的另一种说法是源于扬州的文化，文化炒饭中的炒是音译，源于一种古老的炊具——炒锅。锅不用烧红，只要火候恰到利益，将米炒香，锅下即成鲜味无比的扬州文化炒饭。
今天的扬州炒饭，差异于传统炒饭的做法，它在制作的历程中加入了火腿、虾仁、青豆等食材，做出了一个菜式雅观、内容厚实、口胃浓郁的扬州炒饭。口感怪异，深受宽大食客的喜欢。
现在，旅游业已成为扬州的支柱家当之一，每年游客络绎不绝。而在扬州的小街小巷里，总能品尝到隧道的扬州炒饭。走在古色古香的街道上，一口一口品尝这扬州特色美食，或许正是旅途中最难忘的精神体验。