马兰头野菜是生长在中国大陆和台湾等地的一种常见野菜，被誉为“活血润肺、清热解毒、润肠通便”的佳品，不仅可以用于烹饪美食，而且还具有不错的药用价值。
马兰头野菜在生长季节所产的叶子、茎、花、果实皆可食用，所以，其口感和营养价值也各具特点。从颜色上来说，马兰头叶片呈淡绿色，茎部偏黄色，花色呈淡紫色至白色；从口感上来说，叶子味清香、略带苦味，茎部口感稍硬，花儿口感清脆。
马兰头野菜是最适合春季食用的蔬菜之一。在烹饪时，可以将其加入到各种菜肴里面，如蒸、焯、炒等，都可以使其口感更佳、营养更丰富。此外，马兰头野菜还是一种美容佳品，由于其富含多种维生素和矿物质，能够滋润肌肤，有利于保持肌肤的水润。