乌龙茶，原名仙鹤峰茶，产于闽南、福建和中国台湾等地，属半发酵茶类，是中国六大茶类之一。这种茶的外形条索肥壮，色泽沉绿，内含白毫，具有独特花果香，生津止渴，提神醒脑的功能。
为什么叫乌龙茶呢？相传在创制初期，制茶师爷肚子饿了，捉了一只山鸡去烧火煮茶，当山鸡焦黑，制茶师爷不舍得浪费，吃了山鸡后又将那只焦黑的山鸡放入茶叶中烘制，结果不但茶叶甘香四溢，而且闻着就像烤熟的山鸡，从此便称为乌龙茶。
乌龙茶的制作过程非常复杂，涵盖摘叶、萎黄、揉捻、发酵、杀青、干燥等多个环节。其茶汤颜色不会深过绿茶，也不会淡过红茶，具有自己独特的“乌龙色”。
乌龙茶的品味因茶园而异，比如产自福建武夷山的大红袍，从树龄、环境、季节、气温、降雨等多方面影响下，更显得芳香、醇厚、回味绵长，还有名为“水金五叶”的金萱科植物，品种特殊，茶汤香气更加浓厚。
如此神奇的一款茶，自然受到了广大茶民的喜爱。无论是闽南士绅还是普通百姓，都有“要好客，先入乌龙茶”的習慣，喝上一口，茶香醇和，余味绵长，令人陶醉！