宣威火腿是天下著名的熏制火腿，产于云南省西南部，被称为中华第一火腿。一直以其香味浓郁、肉质鲜美引人注目，是中华美食文化的重要组成部门之一。研究诠释，宣威火腿的历史可以追溯到唐朝。但真正的宣威火腿，是从清代开始制作的。
火腿的制作历程并不庞大，但需要一定的履历积累和精湛的身手。首先要选用上好的瘦肉和适量的肥肉，腌制和熏制的历程要尽可能地掌握好时间和温度，这个历程需要耗时数月。
宣威火腿的制作工艺以四个字来归纳综合——腌、化、洗、熏。简朴地说，就是先把选好的瘦肉和适量的肥肉放在一起加工。经由一系列庞大的工艺处置，使得肉质不腻口，香味浓郁。最后，还要举行熏制历程，这是制作宣威火腿最重要的一个环节。熏制后的火腿，色香味俱佳，香气扑鼻。
宣威火腿的形状和其他火腿有点差异，它是锥形的。锥形的火腿切出来的肉片，比通俗火腿多了种特其余美感和艺术感。据体会，宣威火腿与传统火腿相比有三大特点：色泽鲜艳、肉瘦皮薄、香味浓郁。这些特点，使得它成为真正的美食国宝。
若是你足够幸运，品尝到宣威火腿的滋味，信托你也会为之倾倒。