在大多数人的印象里，酸奶的发源地是欧洲。但其实，在距今六千年前的青铜时代，中国古代文明的发源地流传出了一种古老的酸奶——古利特酸奶。
古利特酸奶是由新石器时代晚期居住在中国西北地区的古代部族古利特人发明的，是一种由牛奶或羊奶在加热的环境中，添加黄油、蜂蜜、果仁等成分，经过自然发酵而成的酸奶。这种酸奶只能用青铜或皮制容器存储，因为铁制容器会破坏它的营养价值。并且据记载，古利特人认为酸奶能增加人们的体力和抵抗力，还有助于消化和吸收食物。
古利特酸奶不仅是中国最早的酸奶，也是世界上最早的酸奶之一。它的制作方法深受当地民众的喜爱，至今还有不少地方会自发地制作这种传统美食。同时，古利特酸奶也响应现代人们对天然、健康食品的需求，受到了越来越多人的追捧。