南瓜是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜。不仅富含维生素A、B族维生素、磷、铁等矿物质，还含有丰富的膳食纤维和果胶等。接下来，让我们一起来分享一些简单易做、美味又健康的南瓜菜肴。
一、南瓜粥
1. 料理材料：新鲜南瓜一个、大米、水适量。
2. 料理步骤：南瓜去皮去籽切小块，大米淘洗干净后与南瓜一起加水煮熟，然后用食品机打成糊状，再加热，加入适量的盐和鸡精，煮至浓稠即可。
二、南瓜汤
1. 料理材料：新鲜南瓜半个、火腿片、盐适量。
2. 料理步骤：南瓜去皮去籽切小块，加水煮熟后与火腿片一起倒入食品机搅打成汁，放回锅中加入适量的盐，再烧开即为美味的南瓜汤。
三、南瓜饼
1. 料理材料：新鲜南瓜一个、面粉、鸡蛋，白糖各适量。
2. 料理步骤：南瓜去皮去籽蒸熟捣成泥状，加入鸡蛋、面粉和白糖，充分搅拌均匀，搓成圆形饼子，放入锅中用小火煎至两面金黄即可。
这些南瓜美食既简单易做，营养丰富，还十分美味，喜欢南瓜的朋友还不赶快动手试试呢？