单宁是指茶叶和葡萄酒等食品中的鞣酸，也是木材，茶叶，草药等植物的天然成分。单宁通过清除体内自由基，起到了很好的抗氧化作用，同时还有助于预防心血管疾病，肠癌等疾病，是一种十分有益的抗氧化剂。
除此之外，单宁还有一些其他的作用。它可以与人体内的蛋白质结合形成一种复合物，减缓人体对糖分的吸收，可以起到降低血糖的作用。同时，单宁对人体肝脏的保护也很有效果，可以减少酒精对肝脏的损伤。
至于单宁的含量，产自不同地区的食品中的单宁含量有所差异。普通葡萄酒中的单宁含量一般为0.1%~0.5%，红葡萄皮的单宁含量比白葡萄皮的含量要高5倍以上。而在茶叶中，单宁的含量也是很丰富的，快运动员，饮茶可延缓疲劳，增加肌肉的耐力。
需要注意的是，单宁虽然有很多好处，但是过多的摄入也会对健康造成不良影响。因此，在日常饮食中应适量摄入，不要过量食用含单宁过高的食品。