松鼠鳜鱼是一道以深受大众喜爱的家常菜，做法简单，口感软烂，外酥里嫩，鲜香可口，是老少皆宜的美味佳肴。松鼠鳜鱼色泽金黄，味道鲜香，口感酥脆，食用时更显鲜美，是中国传统菜肴中的佼佼者。
要做出一道色、香、味俱佳的松鼠鳜鱼，首先须选用新鲜活鳜鱼，这样制作出来的松鼠鳜鱼不仅口感更佳，而且更加美味。接下来要将鱼宰杀、去鳞、去骨，鱼肉洗净后切块，块面下部撒盐，上部裹上干淀粉，等油锅加热至8成热时，放入鱼块，炸至金黄色后盛出备用。
接下来，将鱼锅中放入适量的清水、葱姜蒜片，以及鸡精、盐、料酒、醋等调料，小火炖煮20分钟，以鱼肉熟透、入味即可。
最后，将烧好的鱼块加入锅中，翻炒均匀，使其完全裹上酱汁，并同时将拌好的香芹丝撒上去。这道鲜美可口的松鼠鳜鱼就做好啦！
松鼠鳜鱼具有鲜美可口、营养丰富、易于消化吸收等优点，其富含蛋白质、磷、钙、铁等多种营养成分，能够很好地满足人们的营养需要。更重要的是，制作过程简单，不用加很多口味调料，充分保留了食材的天然口感和香味，更加健康美味。无论是家庭小聚，还是宴请贵宾，松鼠鳜鱼都是一道不可缺少的美食佳肴。