麻婆豆腐怎么做(四川麻婆豆腐怎么做？)

麻婆豆腐不仅是川菜中的一道招牌菜，也是深受喜欢辣口味人士喜爱的美食。今天我们就来一起学习一下四川麻婆豆腐怎么做吧。

下面是需要准备的材料：

• 豆腐
• 瘦肉末
• 豆瓣酱
• 花椒
• 姜、蒜
• 葱花、香菜
• 盐、鸡精、生抽
• 水淀粉

做法步骤如下：

1. 将豆腐切成2厘米见方的小块，水开后放入焯水至微烫；
2. 锅中倒入适量油，放入花椒、姜蒜末煸香；
3. 加入肉末煸炒至变色；
4. 加入料酒、豆瓣酱、少许生抽，翻炒均匀；
5. 加水烧开，将焯好水的豆腐块放入，炖煮5分钟；
6. 加盐、鸡精调味，勾芡；
7. 装盘后撒上葱花、香菜即可。

小贴士：

• 如果口味喜好偏咸，可以适当加盐调整口味；如果口味偏重麻辣，可以加量花椒和辣椒粉；
• 如果口感偏软，可以先用干布把豆腐吸干水分再进行烹饪。
• 可以根据自己的口味适当调整菜肴的甜度和酸度，增强菜肴的层次感。