皮蛋肠，是中国的一道代表性传统小吃，也是广东地区常见的佳肴之一。它由猪肠内脂肪少、筋骨细的猪肚制成，再搭配上优质的鸡蛋和特制的调料进行腌制烘烤而成。茶楼、餐馆、大排档……无论是大街小巷，人们总能看到它的身影。皮蛋肠在中华美食史上，也有着属于它自己的传说。
相传，在2000多年前的秦朝，有一位天文家，意外发现天上的七星定能映照到地上的一座山峰上。他便带着徒弟来到山上，想要寻找这座山峰。然而，天上的七星在山顶不见了踪影。当他走下山坡时，才看到老妇人在放晒滚热的肠子。老妇人告诉他，夜里她独自在烧火，肠子烤糊了，只好随手扔在胡同里。当他拿起这只烤糊的肠子一看，竟是圆又白，还带着黑点，经过品尝，才发现口感嫩滑，味道鲜美，于是他便开始了解制作皮蛋肠。