威远羊肉汤是一道四川传统美食，因其味道鲜美，历史悠久，而闻名中外，据说已有300多年的历史。它的主要原料是汉中威远的山羊肉，加上特定的调料，经过慢火熬制而成。色泽鲜红，肉质鲜嫩，汤清味鲜，回味无穷，传统吃法是将荞麦面条浸入羊肉汤中食用。
真正正宗的威远羊肉汤，要选用山羊肉的前腿、后腿、肩胛和脊椎等部位，以及少量羊肚，配以辣椒、花椒、姜、蒜、茴香、八角、草果、桂皮等多种天然香料。食用时，搭配上白萝卜、小葱、金针菇等食材，便会让汤的味道更加浓郁鲜美。
威远羊肉汤是四川及西南地区的特色传统美食之一，最初起源于汉中威远一带的牧羊人，经过几百年的演变和改良，现在已成为了中国的烹饪文化巨擘之一。在各大中餐馆和家庭里，都有着威远羊肉汤的身影。