越鞠丸，在我国浙江温州地区历史悠久，是一款口感独特的传统食品。闻名全国的越鞠丸是以糯米为主体，加入猪肉馅、虾皮、香菇、糯米面粉等制成。温州越鞠丸的特色就在于它的皮，糯米与糯米面粉的比例是1:1，使得皮韧而不粘牙，肉鲜而不腻嘴。越鞠丸的馅则以鲜猪肉泥和虾皮、香菇、枸杞等配料制作而成。猪肉磨成肉泥之后再加上各种调料，拌匀后做成小丸粒，放入预先煮好的糯米面皮中蒸制而成。闻着那混合着蒸气和猪肉的香味，越鞠丸的口感是软糯又有一点点的嚼劲，完全体现了“细腻柔滑”的特点。
越鞠丸历史悠久，最早可追溯到唐朝，距今已有1300多年的历史。当时是浙江泰顺县的一个农民面临笑关刀笔之诛的危局，用糯米做成越鞠丸哄骗官府说是只可以煮熟，并不可切开。因此他得已化险为夷，越鞠丸也因而闻名。而后，越鞠丸传承至今，已成为温州地区著名的特色美食。
走进温州餐馆，越鞠丸的品种形状繁多，有蒸的、煮的、油炸的，各不相同，而且馅料的选择上也有所不同，有猪肉的、牛肉的、虾肉的、鲫鱼的等等。不同形状和口感的越鞠丸，也许都是同一种料子制成的，只是因为加工的方式不同、馅料不同而产生了不同的口感和风味。
今天，我们来分享这道千年传承的美食，品尝其中的历史和风味吧！