甜菜根，学名红甜菜，又名红薯蓣。它是由红甜菜根茎经过一系列工艺加工而来的。甜菜根外形呈圆锥形，表皮是棕褐色或暗红色，内部呈白色或浅黄色。甜菜根不仅口感爽脆，还有着丰富的营养价值，是市面上备受欢迎的食材之一。
甜菜根的主要成分是碳水化合物，每100克的甜菜根中含有17克的碳水化合物。此外，甜菜根还富含多种微量元素，比如钙、铁、锌、硒、铜等。其中，钾的含量尤为突出，每100克甜菜根中含有210毫克的钾元素。钾元素可有效维护心脏和肌肉的健康，还能促进代谢，帮助身体有效地排毒和消脂。此外，甜菜根还含有丰富的纤维素和维生素C，可有效促进肠胃蠕动、减缓胃肠负担，增强免疫力。