海底捞（Haidilao）这几年在国内外拓店速度非常惊人。海底捞的火锅店开遍了全国各个角落，甚至还上到了国际舞台上开出了海外门店。那么这家火锅店：优质的服务，不断创新的菜品，每座店面餐桌几乎难以预定，安排用餐的人都基本排队。除此之外, 海底捞的真正惊人之处在于人均消费价位是那些看似和它地位接近的火锅店无法企及的。
以海底捞南京东路旗舰店为例，一位食客在那里的平均消费大约是150元左右，包括自助饮料的场合。一般来讲，这样的价格被认为太高；尤其是与其他同为火锅店且更为普及的牛肉面相比。可是对于海底捞来说，这个消费标准却正是它疯狂扩张和能够使仓库中的食物尽量快速周转的核心所在。据悉，几乎每年都有超过100万个客人在海底捞的门店汽水饮料自助区找到满足，不得不说这是非常惊人的数量