下章鱼是中国大众餐桌上常见的美食之一，口感柔软、味道鲜美，备受消费者喜爱。今天，我们就为大家分享一份下章鱼制作的秘笈，相信大家可以轻松做出美味下章鱼!
用料：
- 新鲜下章鱼1只
- 大葱30克、生姜25克、蒜30克、干辣椒5个、花椒适量
- 红油豆瓣酱2大勺、老抽2大勺、生抽2大勺、白糖1小勺、盐1/2大勺、料酒1大勺、鸡精1小勺
- 料酒2汤匙
- 少许香油
- 适量清水
步骤：
- 将新鲜下章鱼处理后切成块状，放入清水中加适量料酒浸泡前提味备用。
- 将大葱、姜切成末、蒜切片、干辣椒切段、花椒备用。
- 将热锅置于炉台上，加少许油爆香干辣椒、花椒，然后放入制作好的葱姜末、蒜片煸炒至香。
- 加红油豆瓣酱，继续煸炒至酱料颜色发深，出香味。
- 加入老抽、生抽、白糖、盐、料酒、鸡精煮至滚后加入切好的鱼块，加入适量清水。
- 再次小火焖煮，一直煮至汤汁稠稠的，淋上少量香油，并加入葱花即可装盘享用。