鱼胶粉是一种常见的增稠、凝胶剂。它是从鱼类的皮肤、肉中提取出的胶质，经过一系列加工而成的粉末状物质。鱼胶粉作为一种天然胶质，其主要成分是胶原蛋白，富含多种氨基酸和微量元素，具有生物亲和性强、活性高的特点。
鱼胶粉主要有两种：冷水溶性鱼胶粉和热水溶性鱼胶粉。前者可以直接加入冷水中搅拌均匀，后者需要加入热水中加热搅拌。
鱼胶粉主要作用是增稠、凝胶，广泛应用于食品工业、制药工业及化妆品工业等领域。它可以用于制作果冻、布丁、糖果等食品，也可以用于制作胶囊、片剂等药品。此外，鱼胶粉还有美容养颜的功效，可以促进胶原蛋白的合成，缓解皮肤干燥、皱纹等问题。