老火汤素有“长寿汤”之称，其烹制历史悠久，原本是家庭主妇们解决剩菜剩肉的好方法。现今，它已成为保健专家和餐馆中备受青睐的健康饮品。老火汤以慢火慢炖为特点，不仅可以提高菜肴的口感、增加调料的渗透度，更有助于去除食材内的腥膻味道，营养也更容易被人体吸收。
制作老火汤有一定的技巧，首先需要选择养生汤锅，汤锅和汤盆比较推荐耐高温的玻璃汤锅。其次，要注意材料的搭配和火候的掌控。如何炖出一锅营养美味的老火汤呢？
原料：去骨鸡胸肉、瘦猪肉、带骨猪肉、蹄髈肉和鱼头等一些肉类；枸杞子、红枣、党参、柴鱼、茶树菇、鲍鱼干、淮山、桂圆等多种药材。
步骤1：将肉洗净，可以用开水烫一下，去掉血水。
步骤2：药材也要泡发后，清洗干净备用。锅中放入适量清水，放入肉类，煮至水开后撇去浮沫。
步骤3：放入药材，一般的药材可以放入越多，效果越好，但建议不超过5-6种，并加入适量盐和鸡精等调味品。
步骤4：大火煮开后，调节火力，慢火炖三小时，中间不要加水，火力也不能太大，以免破坏汤的口感。调整口味，即可盛装上桌。