紫甘蓝是属于甘蓝科的蔬菜，为硬壳青花菜的一种，花椰菜的近亲。玫瑰色的球状花序，深紫色菜叶和叶柄，略带甜味，青绿色的白菜比肩，紫甘蓝不仅好看，而且其营养价值极高。紫甘蓝富含纤维、矿物质和维生素，品尝起来更是清新脆嫩。
未成熟的苦味，是紫甘蓝的一大特点，但成熟后便没有这种味道了，口感和生菜十分相似，是非常新鲜的蔬菜。此外紫甘蓝中富含四磷酸腺苷、谷物发酵产生物质等生物活性物质，有一定的调节肠道菌群的作用。
紫甘蓝还富含花色素、类黄酮、多酚和微量元素等多种抗氧化物质，能延缓衰老，增强免疫力，对心血管系统、肝脏及导致癌症的细胞发挥很好的保护作用。
不管是当做凉拌菜，还是将其火锅、炒菜，或是沙拉中加入，都非常美味。对于喜欢追求健康饮食的人来说，紫甘蓝是非常不错的选择。