蓝瘦香菇，一道配料简单，口感纤细的下饭菜肴，是很多人平时点菜时的首选之一。这道菜色颜色不错，誉满全国。那么它究竟有什么独特之处，令大家都爱不释手呢？我们一起来看看！
所谓蓝瘦香菇，就是小葱、鸡腿肉以及香菇这三种食材，调味风味偏咸，口感软糯。原材料相对简单，火候、酱料、材质却是关键。主菜以香菇为首，它有鲜、嫩、滑口感，在后面的料里口感也是不错，味道较为鲜香。当然，口感的好坏与厨艺师傅的经验和技术也有很大关系。
想要吃到口感嫩滑的蓝瘦香菇，一定要注意火候。将肉同香菇、小葱清洗干净，炒到香菇发软，加入适量水，用小火炖上20分钟。记住要不断搅拌，让汁换血。当然材料还可以自由搭配，口感会有所差异。
除了这些，还有很多小技巧要注意，希望各位美食爱好者可以多加研究，自己在家里烹饪出这些美食佳品。