说起中国传统名醋，想必大家会不约而同地提到“镇江醋”。镇江醋，产于江苏省镇江市，是中国传统名醋之一。
据史料记载，镇江醋的历史可以追溯到唐代，至今已经有1300多年的历史了。镇江醋真正开始大规模生产则是在元代，当时的镇江醋已经具备了现代醋的生产工艺，且品质上佳，深受民众喜爱。明清时期，镇江醋更是成为了皇室御用醋，极大地提升了镇江醋的档次。
镇江醋是一种酸味柔和、持久的醋，并伴有微甜的气息。制作镇江醋的原材料主要有优质大米、小麦和水。镇江醋生产工艺独特，有“四季醋，六年陈”之说。就是说，镇江醋需要经过四个季节的酿造，六年以上的时间陈酿，在低温、潮湿的环境下慢慢陈酿，使其味道更加醇厚，口感更加绵软。
据了解，镇江醋是一种醇厚而复杂的调味品，既可作为酱料，也可用于腌制、烹调各种菜肴，是我国餐饮文化中不可或缺的一部分。