酱板鱼是一道经典的湘菜，相传起源于湖南长沙。它以其独特的酱香味和鱼肉的鲜嫩口感而闻名。
酱板鱼的制作需要选用新鲜的优质草鱼，切成薄片后腌制入味。腌制时间通常为数小时，让鱼片充分吸收酱料的香味。
在炒锅中加入食用油，烧热后加入腌制好的鱼片翻炒，待鱼片变色后加入适量的酱汁和蔬菜，翻炒均匀即可。烹饪过程需要注意火候的掌握，既要保持鱼片的嫩滑口感，又要使酱汁充分渗透入鱼肉中。
酱板鱼的口感鲜美，鱼肉鲜嫩多汁，酱料香气四溢。它既可作为下饭菜，又可作为一道有特色的宴席菜。无论是家庭聚餐还是宴客招待，都是一道非常受欢迎的美食。