古代厨师是宫廷之中最受尊敬的职业之一，而在广东，厨师更是职业化程度最高的一类人。在古代，广东厨师又被称为“食巫”，意为祭祀食神的人，相当于今天的厨师长，掌握着制作美食的技艺。
中国美食历史悠久，其流派之多、分布之广，自不必赘言。广东美食中就有许多精细的做法，再加上先进的烹饪技术，使得广东美食在华夏烹饪中占有重要的地位。而这些美食的制作功臣，就是古代广东厨师。
古代广东厨师的出现，首要原因是因为广东地处海滨，气候潮湿，各色食材丰富，厨师们经过多年的探索总结出了各种烹饪技巧。广东厨师所制造出来的美食刀工精准、味道独特。古代人们会雇佣厨师来为自家的宴席制作美食，这些广东厨师们更是朝廷的供奉之一，而粤菜就在古代开始迅速崛起。
在制作美食的过程中，古代厨师会根据不同的客人口味量身定制一道道独特的佳肴，同时在制作之后也会根据当时的节气来选择食材，强调天时、地利、人和，从而做出更加养生、健康、美味的菜肴。
古代厨师叫什么？厨师由来以及厨师传承史
厨师是烹饪美食的专业人员。那么，古代厨师叫什么呢？历史上的厨师多被称作“庖丁”，庖字为烹饪之意，丁则可能与丁火有关。庖丁更是被视为“馔王”、“馔帝”等美誉。在古代，厨师享有很高的地位，而且厨艺的传承是非常讲究的。
在古代，厨师的传承方式多样，主要有师徒传承与家族传承两种。师徒传承是指由老师教授给学徒的传承方式，家族传承则是家族成员在家族中相互传承。而且，古代的厨师在传承烹饪技艺的同时，也会传承一些行业内的规矩和礼仪。
随着时代的变迁，厨师的职责和地位也相应发生了变化。在古代，厨师仅仅只负责烹制食物，而在现代，厨师的角色变得更加多样化，需要具备更多的知识和技能。一些高级厨师还可以担任饮食顾问、烹饪教练等职位，并且厨师也成为了一门主流职业。
最后，我们来看一下庖丁辞，这是中国古代纪录性文献中关于厨师传承的重要记录。庖丁辞的内容涉及到了厨师的传承、技艺等方面，也是中国饮食文化的珍贵遗产。
原来古代厨师叫“烹饪”，了解一下！
古代的中国烹饪非常注重烹调技艺以及食材的处理，这些烹调技艺被称为“烹饪”，而那些擅长烹调者则被尊称为“烹饪家”，这在现代看来其实就是我们所说的“厨师”。古代烹饪家被认为是高尚职业，被尊崇为天下之贵。
中国古代的烹饪多属于宫廷烹饪，讲究严谨的制度和技艺，而且所采用的食材非常丰富多样，如甲鱼、梅花鹿、猩猩肉等。究竟是怎么制作出美味佳肴的呢？首先烹饪家会按照不同的食材、不同的口味，使用不同的调料和烹饪方法，在制作时还有许多讲究烹调用具、火力、火候等细节，对烹调家来说堪称是千辛万苦。
和现代的餐饮业不同，中国的古代烹饪文化一直不受重视，但是随着人们对中国传统文化的重视，越来越多的人开始关注中国古代的烹饪文化和技艺。无论是“大闸蟹之父”袁隆平还是其他在传承历史厨艺的人，都在不遗余力地在传播这一美妙的文化。我们应该学习他们的向上精神和不辞劳苦的工作态度，让这一文化得到更广泛的传承和发扬。