猪天梯是指猪前腿和后背沿线的肉，是老北京火锅中的名肴。这部分瘦肉脂纹分明，口感细嫩，肉质鲜美，深受消费者的喜爱。
猪天梯主要分布在猪的前后腿之间，是瘦肉和脂肪交替的部位。由于运动量大，天梯肉更加有嚼劲，肉质紧实，肉汁多而鲜美。在切割时一般取中间部位，沿着肉纹切，以保证肉质鲜嫩，非常适合火锅食用。
据了解，猪天梯是一种高蛋白低脂肪的瘦肉部位，比起其他肉品来说，肉质偏嫩且价格实惠。因此，它也受到了不少消费者的青睐。
如果想要享受猪天梯的美味，可以选择在老北京火锅等特色火锅店中品尝。
除了火锅，猪天梯还可以烤着吃，切成薄片，撒上调味料，烤熟后搭配啤酒尝食，也是非常不错的选择。