碱是一种常见的化学物质，它在工业生产、医药以及食品加工等领域都有广泛应用。食用碱也被用于一些特定的菜品烹饪中，比如传统的碱水面、卤味等。那么，食用碱对人们的健康有什么影响呢？
食用碱主要是纯碱和苏打粉。纯碱也称硫酸钠，味苦、性寒，是一种有毒的物质，不宜在家庭中使用。苏打粉是碳酸氢钠的通俗称呼，是一种食品添加剂，用量应该适量。
食用碱能改善面筋的伸展性和延展性，可以制作出更加劲道的面食，但是过量食用会对人体造成伤害。若食用过多，会刺激胃肠黏膜，导致腹泻、腹痛等不适症状，甚至会引起肾功能紊乱。所以在食用过程中要掌握好用量，若是搭配其他碱性食品，要更加注意饮食平衡，避免身体受到影响。
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