龙头鱼，又叫草鱼、江团鱼，是我国江淮流域常见的淡水食用鱼类，自古以来就是餐桌上的美味佳肴。龙头鱼的肉质细嫩、味道鲜美，不仅口感好，且营养十分丰富。
营养价值
龙头鱼的营养价值非常高，其中蛋白质含量约为18.6%，脂肪含量约为2.8%，除此之外，还含有不少的微量元素和人体所需的多种维生素，如钙、磷、铁、锌、硒、维生素A、D、E、B1、B2、B6等。这些成分的比例非常适合人体吸收，特别是对于身体虚弱、营养不良的人群，食用龙头鱼可起到滋补身体、健脑益智的作用。
制作方法
下面介绍一下龙头鱼的几种制作方法：
- 清蒸龙头鱼：洗净龙头鱼，用料酒、盐腌渍片刻，上锅清蒸20分钟左右，撒上葱花和姜丝即可。
- 糟烤龙头鱼：将龙头鱼切片，加入糟料腌制半个小时左右，取出晾干后放入烤箱烤至两面金黄，表面撒上红辣椒粉，味道鲜美。
- 红烧龙头鱼：将龙头鱼洗净，加入料酒、酱油、冰糖和姜片，入锅加水烧开，小火炖煮20分钟，最后勾兑适量的淀粉水即可。