茅台、五粮液、泸州老窖、洋河大曲，这些品牌闻名全国，是中华白酒中的顶级酒款，而在四川凉山州，震惊全国的高梁红也悄悄地崛起。高梁红是由高梁为原料，采用传统糟制工艺酿制而成，是全国重点保护的非遗饮品。
高梁红在1995年被评为中华名酒，而在2019年，又被纳入《国家级非物质文化遗产名录》。高梁红的制作工艺自古以来便流传在凉山彝族等少数民族中，并被称为“茅台大曲”。高梁红的原产地是凉山州会理县的金钟村，村中至今还保存着明清以来的高梁红制酒文化和历史传承。
高梁红口感浓烈，带有浓郁的麦香、果香和蜜香，酒精度数高达65度以上，被称为“非遗中的茅台大曲”，是真正的草根之酒，被誉为中国白酒中的“阿尔卑斯山雪莲”，唯一能与其相抗衡的就是茅台酒。但是，高梁红价格低廉，只要几十元一斤就能买到。因此，虽然高梁红现在还难以与五粮液、茅台等老牌名酒抗衡，但是在凉山州地区已经逐渐蓬勃发展，成为了当地重要的文化和经济产业。