肉质植物，又称为肉质花卉，是指其叶片、茎、花等部位细胞质量的增加，以至于其构成类似于肉质的外观。这些植物通常生长在干燥的环境中，其肉质外观其实是储存水分的一种适应性结构，使其在水分缺乏时可以生存。
肉质植物具有很高的观赏价值，通常被视为室内植物的一种。由于其外观独特、结构特殊、花朵美丽。如肉质花卉的灵感来源多次被大师级设计师或服装设计大赏使用。同时，一些肉质植物还具有医药和药用价值。
在中国，空气湿度一般较大，较容易培养喜爱水分的绿色植物，而肉质植物则需要较为特殊的生长条件，使用强光、干燥和肥料含量较低的土壤。尽管在中国肉质植物不太常见，但从古至今，肉质植物也在中国栽培。