扁豆角，是一个贫民窟里不可或缺的食材，以前都拿来炒菜，炒出来的味道很一般。但现在有了新的做法，扁豆角更是如虎添翼。下面来介绍下爆炒鲜香扁豆角的做法。
材料：
扁豆角、蒜、姜、鸡精、盐、鸡蛋清、生抽、生粉、油
步骤：
1. 扁豆角洗净切段；
2. 蒜、姜切末备用；
3. 鸡蛋清中加入生粉搅拌匀，将切好的扁豆角放入其中，搅拌均匀后静置10分钟；
4.锅中倒油，火热后放入扁豆角，用小火慢慢翻炒，炒至表皮微焦时去锅；
5.锅中剩下的少量油爆香姜蒜，加入搅拌好的鸡蛋清，中火煸炒至凝固，加入扁豆角，翻炒均匀；
6.加入盐和鸡精调味，淋入生抽进行收汁即可装盘。
这个做法可以让扁豆角变得非常香脆，还带有鸡蛋清的香气，相信咸蛋黄爱好者们一定不会错过哦！
1. 炒扁豆角
主料：扁豆角适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
做法：
1.将扁豆角洗净，切成段状；
2.葱姜蒜切末备用；
3.锅中倒入适量油，加热后下入葱姜蒜末煸炒出香味；
4.将切好的扁豆角放入锅中，加入适量盐和鸡精煸炒，至扁豆角变软。
2. 凉拌扁豆角
主料：扁豆角适量、蒜适量、醋适量、生抽适量、盐适量。
做法：
1.将扁豆角洗净，切成段状；
2.水开后加入适量盐，将切好的扁豆角焯水，至软后捞出备用；
3.蒜切末备用；
4.将扁豆角加入碗中，加入适量醋、生抽、盐、蒜末拌匀即可。
3. 煮扁豆角汤
主料：扁豆角适量、猪肉适量、枸杞适量、姜适量、葱适量。
做法：
1.将扁豆角洗净，切成小段备用；
2.将猪肉洗净，切成小丁备用；
3.姜切片备用；
4.葱切段备用；
5.将以上材料加入清水，煮开后撇去浮沫，转小火煮2小时，加入盐和胡椒粉即可。
健康又美味！扁豆角的做法
扁豆角是夏季的一道美食，不仅美味可口，而且营养丰富。下面来介绍一下各种扁豆角的做法。
清炒扁豆角
做法步骤：
1.将扁豆角洗净，去头去尾后切成小段；
2.锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香；
3.放入扁豆角翻炒，炒至断生；
4.加入调味料（盐，鸡精等），翻炒均匀即可出锅。
扁豆角炒鸡蛋
做法步骤：
1.将扁豆角洗净，去头去尾后切成小段；
2.鸡蛋打散，放入少量盐和胡椒粉调味；
3.锅中加油烧热，放入鸡蛋液煎炒至熟；
4.加入扁豆角继续翻炒，加盐等调味料，炒至扁豆角断生即可出锅。
糖醋扁豆角
做法步骤：
1.将扁豆角洗净，去头去尾后切成小段；
2.锅中加油，放入扁豆角炒至断生，盛出待用；
3.锅中加油，放入葱姜蒜爆香，倒入适量白醋、白糖、番茄酱、胡萝卜、青椒爆炒；
4.将炒好的扁豆角加入锅中，用大火翻炒均匀；
5.加适量水淀粉勾芡即可出锅。
蒜蓉炒扁豆角
做法步骤：
1.将扁豆角洗净，去头去尾后切成小段；
2.锅中加油烧热，加入蒜蓉小火爆香；
3.放入扁豆角翻炒，用大火翻炒均匀；
4.加适量盐等调味料，继续翻炒至断生即可出锅。
扁豆角味甘、性凉，具有清热解毒、降血压、血脂、降血糖、美容养颜等作用，是夏季蔬菜中的一道佳品。不同的做法能给你带来不同的口感，让你舌尖上的享受更加丰富。赶紧试试吧！