干锅虾是一道又麻又辣、香气十足的川菜。用一锅上等香料爆炒出来的青龙虾，色香味俱佳，令人垂涎欲滴。想要一尝这道美味，不用去餐厅，自己在家也能轻松制作。
首先，准备10只鲜活的青龙虾，洗净沥干备用。将火腿、干辣椒、花椒、油豆皮、葱段、姜片、大蒜剁碎备用。热锅凉油，先爆香干辣椒和花椒，再加入火腿丁，翻炒一下。接着加入油豆皮翻炒一会儿，再加入姜葱蒜和葱段，翻炒出香味。
接下来放入青龙虾，加盐、生抽煸炒均匀，稍微加入一点水，加盖煮5分钟左右至虾壳变红。
最后，加入干辣酱、糖、味精、醋，翻炒均匀即可。起锅前放适量葱花提鲜。辣味十足，配上一碗米饭简直是人间美味。