肉粉——美食中的清香经典

肉粉，也叫“肉丝粉”，是广东特色美食之一，尤以广州肉粉见长。它是将瘦肉丝、鸡茸或鸡肉丝、虾子和老鼠粉条等配料混和，再冲以热汤后，拌上适量的花生油、辣椒等调料，给人口感细腻滑嫩的口感。

肉粉带有一股独特的清香，让人胃口大开。据传肉粉的起源于广东肇庆，当地的肉粉以肉丝的口感清脆和汤底清淡鲜美而著名。后流传至广州并丰富了多种做法，不同的调料互相搭配，使肉粉煮出的汤味道更为浓郁。现如今肉粉已不仅限于广东地区，越来越多的人也开始尝试着制作肉粉，尤以粤港澳地区和东南亚地区较为盛行。