湖南菜是我国八大菜系之一，也是最具有地方特色的一种菜系。火辣辣的味道，风味独特，深受广大食客的喜欢。精选了几道不同口味的湘菜，接下来就跟着小编一起学习制作吧！
1.重庆辣子鸡
食材：
鸡腿肉、小葱、油辣椒、姜、蒜、盐、糖、料酒、糖、老抽、生抽、醋、香油
制作流程：
1）鸡腿肉切丁，用料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟；
2）小葱切成小段，姜、蒜切末；
3）油辣椒放入锅中炒出香味，加入葱姜蒜末炒匀；
4）将腌制好的鸡肉放入炒匀，加入盐、糖、老抽、生抽翻炒入味；
5）最后加少许醋、香油、再翻炒一会即可出锅。
2.口水鸡
食材：
鸡腿、花生酱、芝麻酱、葱姜蒜、干辣椒、盐、糖、味精、鸡精、香油
制作流程：
1）将鸡腿去骨切成小块，放入锅中加入葱姜、鸡精、盐、料酒煮至熟软后，取出剁成丝；
2）做花生酱和芝麻酱，用碗中放入花生酱和芝麻酱，加入盐、糖、鸡精、味精、鸡汤搅拌均匀；
3）葱姜蒜，切碎，干辣椒用刀断成段，用清水焯烫掉辣味；
4）将剁好的鸡肉加入花生酱和芝麻酱中拌匀，加入葱姜蒜、干辣椒、盐、糖、味精、鸡精、香油拌匀即可。
3.剁椒蒸鲈鱼
食材：
鲈鱼、剁椒、辣椒油、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、香油、豆瓣酱
制作流程：
1）去鳞、去内脏的鲈鱼在鱼身背部用刀切上十字花刀；
2）葱、姜、蒜切末备用；
3）在鱼的背部切一些缝隙，把姜沫和葱末塞到缝隙里，把豆瓣酱，生抽，酒，盐和糖混合成鲁汁，均匀的抹在鱼身上，然后把剁椒和辣椒油涂抹在鱼身上；
4）上锅蒸20分钟出锅，最后淋上香油即可。
以上就是本次分享的湘菜菜谱大全，喜欢湘菜的朋友不妨试试哦！