什么是芡实米？
芡实米是一种传统中药材，也是一种美食食材，源于开芡实而得名，是芡实去壳后形成的米状物，是国家一级保护野生植物，具有较高的营养价值和医用价值，是我国传统的滋补食品之一。
芡实米的营养价值和药用价值
芡实米，具有益气固脱、止汗、解渴、镇静、止痒之功效，是补虚损、治疗慢性腹泻、脱肛、大便不利等疾病的良好食疗品，同时还是糖尿病、肥胖、高血脂等病人的辅助食品，具有调节生理功能的作用。
芡实米的烹制方法
烹制芡实米，首先需将芡实清洗干净，放到沸水中煮熟，直至芡实变软，然后用筛网捞取芡实米，去除多余水分即可烹饪利用。芡实米可以做成很多美食，例如芡实米粥、芡实米饼、芡实米糊、芡实米糍等等，美味又各具特色。
芡实米的文化价值
芡实米在中国古代的文化中也占有一席之地，如《易经》、《本草纲目》等均有记载。据传，《黄帝内经》中说芡实米“甘温，能补心肾精气，长肌肉”，因此常被用于疗养保健。除了医食两用之外，芡实米还是我国传统粥文化的重要组成部分之一。