作为经典汤品，鸡汤既可口又有很多好处，尤其是对女性来说，补血、美容、祛湿都有优秀的效果。那么如何炖好鸡汤呢？接下来就为大家介绍一下炖鸡汤三放三不放的必备秘诀！
三放：
1.放料——炖鸡汤最重要的就是放料。在炖制过程中，最好加入一些鲜姜片，葱姜蒜可以起到祛腥去膻的效果。此外，适当放入些许酒也可以提高鲜味呢。
2.放水——炖汤必须用冷水，水量要盖过鸡肉，这样可以更好地保留鸡肉的鲜味。需要注意的是，要用慢火炖，最好不要使用高压锅。
3.放时间——一只1.5公斤重的鸡最少需要2-3小时才能炖好，炖汤的时间很关键，时间过短，鸡肉口感过硬，而时间过长，则会煮烂鸡骨，影响口感。建议大家可以先用小火炖上2小时，然后加大火继续炖至3小时左右。
三不放：
1.不要放盐和酱油——在炖汤的时候不要加盐和酱油，因为这样会破坏原汁原味的汤鲜味，等到起锅之后再加。需要注意的是，大剂量的盐会使鸡肉流失水分，导致炖出来的鸡汤口感不佳。
2.不要翻动鸡肉——炖汤的时候，不要用筷子或铲子翻动鸡肉，这样会让骨头口感不佳。
3.不要用高压锅——高压锅炖制鸡汤，会压坏鸡骨头，影响鸡的口感和汤的鲜味。
以上就是炖鸡汤三放三不放的秘诀了。大家在炖制鸡汤的过程中一定要注意这些小细节哦！