干辣椒是我国传统的调味佳品，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养成分。干辣椒既可以用来做菜肴，也可以制成独特的小吃，更有一些不同寻常的用途。
干辣椒最常见的用途是做菜肴。不同种类的干辣椒用途也各有不同，有些适合炒菜，有些适合煮汤，有些适合入药。下面介绍两种较为常见的干辣椒的做法。
川北红油耳块
主要材料：干辣椒、耳块、花椒、葱姜蒜，香菜。
做法：
- 先煮一锅水，加入耳块煮熟，加盐后拿出。
- 将干辣椒剪成细小的块状，锅中放油烧热，依此加入花椒、葱姜蒜、干辣椒和耳块，煸炒。
- 盛盘，撒上香菜即可。
贵州熏肉
主要材料：猪腿肉、干辣椒、花椒、盐、糖、味精、酱油。
做法：
- 把猪腿肉剁成大块，用盐、糖、味精、酱油腌制3个小时。
- 把腌制好的猪腿肉块码在一个大盆中，均匀地撒上干辣椒和花椒。
- 将盆用保鲜膜封好，放进冰箱里冷藏过夜。
- 第二天取出，将猪腿肉块晒干，然后装入密封袋中，放进冰箱冷冻室中保存即可。
除了做菜，干辣椒还可以用来做小吃，比如小鱼干辣椒、辣椒酱等。如果您不喜欢吃辣，也可以利用干辣椒来驱虫、除湿等，是一种使用广泛的绿色调味品。
有干辣椒，就有好的味道丨干辣椒的健康价值和美食用途
干辣椒，是指把辣椒痛部分经过日晒或者烘干，制成干货后，再使用。辣椒中富含胡萝卜素和维生素B、C等多种营养成分。常食用可以刺激唾液、胃液的分泌，增进食欲，提高人体免疫力。除了生吃，干辣椒还可以作为佐料炒菜、酱料等盐缸调味食品中使用，给食物增加一份辣味和香气。
干辣椒既可以当做调料使用，也可以单独制成菜肴。比如云南著名的过桥米线，就可以加入剁碎的辣椒烧制而成，辣浓爽口，回味无穷；川菜中的水煮鱼，用大量的干辣椒烹制，鱼肉香而不腻，麻辣可口，极富鱼乡特色；还有经典的四川火锅，必不可少的干辣椒面，使得火锅更具香辣味道，开胃解热，一锅难求！
干辣椒的健康价值是不可忽略的，但是我们也需要注意，辣椒过多会导致口腔溃疡、胃痛等症状。因此，建议辣椒爱好者不要饮食过量，注意搭配，多样化搭配不但可制造出新的口味，还能充分摄取辣椒及其他食材中的多种营养素，保障身体健康。无论是美食家还是厨艺小白，都不妨学习一下干辣椒的制作和使用，掌握一道地道的辣味美食，一起享受食品带来的乐趣吧！
十五种干辣椒，你分得清吗？
干辣椒是一种非常常用的调料，无论是煎炒还是烹煮，都可以添加它来提味，也是很多人夏季制作泡椒的重要原料。不同种类的干辣椒口感和辣度也各有不同。下面就向大家介绍几种干辣椒和它们的特征区别。
1. 小米辣：小巧圆形，颜色鲜红，辣度适中，常用于清炒蔬菜、火锅等；
2. 红油辣子：是将干辣椒炒熟后切碎再加调料调制而成，深红色，香辣味浓郁，可用于肉类、鱼类、蔬菜等烹饪；
3. 朝天椒：面向全国各地，颜色微黄，辣味浓郁，可生食炒食，也是泡制泡椒的必备原料之一；
4. 长干椒：形似手指，颜色鲜艳，适合做川菜、湘菜等，要炒的透心透肺方能入味；
5. 前后左右翻：省会成都地道的干辣椒品种，泡后需要用开水焯一遍，冲去辣味，再使用，用于泡椒鸡爪、泡脚等配料；
6. 老干妈：是广东人发明的美食品牌，属于腌渍品，使用的干辣椒辣度较低，口感微甜。
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以上就是部分干辣椒的种类介绍，不同的干辣椒在不同的菜品中都有着重要的作用，并且美食种类也是非常多，可以尝试不同的干辣椒来制作自己喜欢的菜品。