想要做出精致的椒盐九吐鱼，首先需要准备好材料：带皮的鲫鱼 500g、干辣椒 20g、花椒 10g、盐 5g、鸡蛋清适量、淀粉适量、葱姜蒜末适量、料酒适量。
步骤1：将干辣椒、花椒烤香以后稍微冷却，然后用刀剁成颗粒。
步骤2：将准备好的鲫鱼清理干净，然后在鱼皮上切上一些细口，这样有助于鱼片烹煮时不易变形。
步骤3：将鲫鱼片、鸡蛋清、盐、淀粉放入一个容器中，搅拌均匀，让其中每一片鱼片都能裹上一层面糊。
步骤4：将面糊裹好的鱼片放入油锅中炸至金黄色，炸出来的鱼片外焦里嫩，鲜香可口。
步骤5：炸好的鱼片沥干油，然后放入一个干净的容器中，放入烤香后剁碎的辣椒和花椒，再加入适量的盐、葱姜蒜末和料酒，轻轻搅拌均匀，使鱼片裹上一层均匀的佐料。
步骤6：最后将佐料裹好的椒盐九吐鱼装盘，你也可以撒上一些香菜叶，美味的九吐鱼就做好了。