鲍三娘是江苏盐城地区的传统美食之一，是清明节祭祖的必吃美食之一。相传鲍三娘是南朝梁武帝李绩的小妾，她用她那聪明智慧的头脑将自己的丈夫与他的家族从江陵的南土地区带到了北方的华北地区。
鲍三娘在抵达华北后就开始寻找适合华北气候的食材和制作工具。据说她发现黄河中有一种蚌，质地细腻，口感丰富，在当时的华北地区十分罕见。于是，鲍三娘开始研究用蚌制作菜肴的方法，并在不断尝试和实践中创造出了鲍三娘这道美食。
鲍三娘的制作非常讲究，选用新鲜的江蚌加入肉末和切碎的空心面，再加入葱姜蒜香菇等调料搅拌成馅，用鲍鱼壳或者海螺壳来盛装成形，上笼蒸制后即可食用。
如今，盐城地区的人们依然保留着对鲍三娘这道传统美食的热爱和敬重。在清明节祭祖日，家家户户都会制作鲍三娘来供奉祖先。它不仅只是一道美食，更是一种传承和纪念祖先的方式。