众所周知，豆瓣酱是川菜、湖南菜和贵州菜不可或缺的佐料之一，但你知道郫县豆瓣酱是川菜的传统佐料之一吗？而郫县豆瓣酱也因其独特的制作工艺和鲜美的口感而赢得了全国吃货们的喜爱，并成为了四川的地方特产之一。
郫县位于四川成都市，是我国豆瓣酱的主要产区之一。而郫县豆瓣酱是以豆子、辣椒为原料，经过发酵、制作而成。相比于普通的豆瓣酱，郫县豆瓣酱不仅仅加入了鲜花椒，而且用的辣椒也非常独特，是一种名为“二荆条”的内部分泌体系较发达的辣椒品种。
郫县豆瓣酱虽然是川菜中常用的佐料，但也能被用在其他的口味中。比如说拌凉菜、烧烤、火锅等。郫县豆瓣酱的制作虽然十分繁琐，但其完美的口感是所有工序的汇聚所在，也是郫县豆瓣酱能够成为四川地方特产之一的重要原因。