中国人最喜欢三个字，那就是“三点水”（SDS）。SDS，在烹饪领域里最出名的莫过于“三点水一个斤”了。这道菜用料简单，又有营养，更是一道下饭好菜。但是，要想做出一份佳肴，还需掌握一些窍门。
首先，选土豆，要选新土豆，这样口感更佳。处理土豆的时候，要将土豆去皮、切块，把土豆放入凉水中浸泡30分钟，这样可除去浆状物质和多余淀粉，让土豆糊状物排出来。这样处理后，做出的炖肉就不会变的泛腥、泛黏。
其次，将猪肉–一般选五花肉，切成块，然后过水焯水，去除表面浑浊的血沫和肉腥味，避免汤白变黑。切块后的肉需要用温水冲一遍，这样可以让肉质更加紧实饱满。放入炖盅中，还可以加点料酒，去腥提鲜。
最后，将土豆放入炖盅中，大火烧开，再改小火炖30-40分钟即可。至于调料的话，生姜、大葱、蒜、盐、酱油、料酒、糖等，可以按照自己的口味适量添加。
土豆炖肉是家常菜，也是一道非常适合家庭美食的菜肴。如果您想让肉汁更浓郁，可以将汤汁倒入平底锅中，用大火收汁，收至1/3的量，然后将汤汁浇在炖盅里。
三点水一个斤的份量
三点水一个斤
许多人对于一些古代的计量单位并不是很了解，三点水一个斤就是对现代人来说比较陌生的一个计量单位。
三点水一个斤是中国古代的一种独特的计量方式，它是指把水倒入青铜器中，到三点（约在一升水面之高），再把器放在平衡杆的一端，然后利用平衡原理测量物品的重量。
虽然现代已经有了更为精确的计量方式，但三点水一个斤的数字对于古籍和文化传承具有重要意义，同时三点水一个斤的计量方式也被后人所称道。
因为三点水一个斤的体积精确，所以古代称之为斤。而在现如今实行公制的社会中，三点水一个斤已经不再详细使用，但我们应该传承和认识历史文化 ，记住传统文化的精髓。
探秘传说中的“三点水一个斤”
您一定听说过“三点水一个斤”这个成语，但你知道它的来由吗？据传说，明朝官员谢枋得到仕林铁姬的秘制炖蘑菇名谱，但上面记载的是“三斤水一斤菇”，而谢枋并不知道“三斤水一斤菇”具体的比例，只好杀鸡取得水，看一只鸡有多少斤，就加三倍的水和一斤蘑菇。结果菇水十分好喝，于是谢枋认为是自己的厨艺出色，将“三斤水一斤菇”改成了“三点水一个斤”，并广泛传播开来。
不过这个故事并不可信，煮蘑菇要加三倍的水显然很水，加一倍水并加入适当的盐和鸡精更能体现蘑菇的鲜香。因此，有人认为“三点水一个斤”的成语来自于江南菜肴。在江南一带，做菜时多用水多汤，加入淀粉水制成的汤汁称为“三点水”，“一个斤”则是成菜的标准，“三点水一个斤”意指江南菜肴出品的标准原料比例，也是一种美食文化的体现。
总的来说，“三点水一个斤”这个成语并不是关于蘑菇的故事，而是和美食文化有关。今天，不少餐厅将“三点水一个斤”作为品牌名，也有很多美食节目以此为主题，探讨江南菜肴的制作技巧。