熏肉，一种烹调方式被广泛应用于中国乃至全球的美食界。
烟熏肉制品在古老的记录中就有出现，不同国家和地区烟熏出来的食品也有着不同的特点，像中国广式腊肉、欧洲的烟熏火腿、美国的培根等等。
烟熏肉制品与简单的烹饪方式不同，它是需要进行特殊的烹饪过程的。经过数小时到数天的时间烟熏，食材中的脂肪得到分解，使得熏肉味道更加浓郁，口感更加嫩滑。
烟熏风味也就是熏肉与其他食材不同之处，它能够给予烹饪者及顾客特别的感受。在熏制过程中，食材中的水分大量流失，所以食材相对于原有的水分要少很多，也就使得口感特殊。
在熏制食品的过程也存在一定的技巧，从加入不同的烟熏材料、掌握烟熏的时间和温度等整个过程都需要掌握一定的技巧。