元宵是一年一度的传统佳节，炸元宵也是年节期间不可或缺的传统食品之一。但是，怎么炸才能把元宵炸得又酥又脆呢？下面小编就来给大家介绍一些技巧。
首先，元宵一定要先用温水泡软，时间不宜过长，不然会影响风味。接着，将泡好的元宵用清水洗净，用厨房纸或干毛巾把水分擦干。为了让元宵炸制后更好吃，可以在锅中放入适量的油，烧至七八成热。不建议用橄榄油，因为橄榄油会有点味道影响口感。
接着将元宵放入锅中，不要一下子把所有元宵都放入锅中，依次放，不要将锅底铺满，一次只放适量，这样可以保持温度，另外也不用担心元宵糊底。如果想让元宵更脆，可以在元宵的外层涂上一层干淀粉，这样元宵炸的就会更脆了。
至于炸的时间，一定要看准火候，以免外焦里生。如果火太小，元宵会变成油乎乎的，如果火大会导致元宵表皮糊掉，内里还是生的。建议炸制的时间为1到2分钟，待元宵表皮呈金黄色时就可以捞起。
最后，将捞出的元宵放到沥油纸上，除去多余油份，即可食用。此时，用来预约明年的重头戏吧！