凉皮这道传统的中国美食，最初起源于陕西，现在早已经成为了各省市的流行食品，而且每个地方都有各自不同的口味变化，其实不同地域不同的凉皮风味也是非常有趣的一部分。今天为大家介绍的是一道搭配肉类食材的肉香满溢的凉皮，这是在主料中加入了猪肉，牛肉和瘦肉的肉香腊汁，经过腌制慢炖的汁水最终可以让凉皮更加地美味可口。
食材：
- 鸡脚皮200克
- 猪皮200克
- 山楂50克
- 红枣50克
- 桂皮1块
- 八角2个
- 花椒2勺
- 冰糖3勺
- 泡姜1块
- 葱1根
- 姜适量
- 小米粉1000克
- 水适量
步骤：
- 把皮类洗净切块，山楂、红枣洗净备用。
- 锅中加入清水，把以上材料放入锅中，煮开后撇去浮沫，加入桂皮、八角、姜块、花椒，煮1-2小时。
- 将皮类捞出，晾凉备用。
- 将小米粉加入清水和适量盐拌匀后发酵2小时。
- 将发酵好的小米粉倒入沸水中，大火煮熟后捞出，放入凉水中过凉。
- 凉皮入碗后，加入腊汁，牛肉、猪肉、瘦肉拌匀，放入凉皮上即可食用。