茄子，又称为“瓜子”，是夏秋季节的主要蔬菜之一，它富含维生素P、钾、钙、镁等多种营养成分。在国内，大多数人会选择烤茄子、红烧茄子、炒茄子等传统方式来处理茄子。
其实，茄子还有很多另类吃法，今天我们就来介绍几种不同寻常的茄子做法。
茄子烧牛肉
这是一道口感鲜美、简单易做的茄子菜品。选用新鲜茄子、牛肉，最好选择肥瘦相间的牛肉，口感更佳。
做法：将茄子洗净切成长条，用开水焯一下，将牛肉切成块状。在锅中倒入适量油，加入牛肉翻炒至八成熟，再加入茄子和调味料，翻炒均匀即可。
浸泡茄子
这是一道清爽开胃的茄子小菜。材料简单，做法更简单。选用新鲜茄子，先用开水焯一下；再将其浸泡在调料汁中。
做法：将茄子切成小块状，用开水焯一下，捞出沥干，将调料汁均匀倒入，淋上适量的香油，撒上葱花即可食用。
茄子水饺
茄子水饺是一道口感鲜美、营养丰富的小吃。一般用猪肉、茄子、韭菜等做成馅，做法与传统水饺类似。茄子的自然甜味和猪肉的略微咸味相得益彰。
做法：将猪肉、茄子、韭菜等做成馅，包入饺子中，沸水中煮熟即可享用。
小红帽茄子
这是一款美容养颜的茄子菜品。在保留茄子的营养成分的同时，还能满足女性追求美丽的需求。
做法：将茄子切成小块，煮熟后沥干，放入碗中，加入生姜汁、醋、糖、盐等调料，拌匀即可食用。
10道好吃又简单的茄子的做法
茄子是非常受欢迎的健康蔬菜之一，里面含有丰富的维生素和矿物质，并且还有很多的营养价值。那么，怎样让茄子变得更好吃呢？下面小编整理了10道好吃又简单的茄子的做法，快来看看吧！
1. 鱼香茄子
将茄子去皮切成条状，放在油中煎至金黄色；热锅凉油下花椒蒜末，再放些豆瓣酱、甜面酱、生抽、料酒翻炒，最后下茄子和肉末一起翻炒即可。
2. 煎茄子
将茄子去皮切成片，用干净的锅，将茄子片放进去，加盖慢火煎煮。翻面后再用小火煎煮一段时间即可。
3. 酱烤茄子
烤盘中放置纸或铝箔，将切好的茄子切成薄片，由于茄子吸取油性而且容易软，所以把切好的茄子放盐水里浸泡。将茄子放进烤箱中，大概20-30分钟，直至熟透了。
4. 水煮茄子
茄子先用热水焯一下，捞出放入冰水中，砂锅中加入一些内脏和葱姜等配料，加入高汤，烧开。煮到茄子变软后即可。
5. 茄子豆腐汤
茄子削皮去腥，加水煮沸，放入豆腐略微煮开，取出装碗，搭葱花，浇上香油和酱汁即可。
6. 地三鲜
将茄子、土豆和青椒切成小丁，放入大火热锅中慢慢翻炒，放入盐、生抽炒匀，慢火焖一会即可。
7. 拌炒茄子
将茄子切成小块，放进热水中焯一下，捞出后用刀剁成茄子泥状，加入蒜末炒香，最后加入火腿末和调料炒匀即可。
8. 茄子饭团
将茄子切成小块，烤至酥脆。加入一些调料（盐、胡椒粉等），搅拌均匀后加入米团中搅匀，然后抢走成小馅球状摆在烤盘上，放入烤箱烤至金黄色即可。
9. 扇形茄子
将茄子切成扇形片，烤箱中先烘烤一下，在放在油中煎煮至金黄色。最后用盐、胡椒粉、红糖等调料拌匀即可。
10. 茄子煲
将茄子、豆腐、牛肉切块，放进砂锅中加点酱油、盐、蚝油等调料，再依次加水、黄酒，炖至肉熟、汤浓即可。
快速上手！茄子的做法大全
茄子，营养丰富、口感鲜美，是家庭中常备的蔬菜之一，但是很多人还不知道该怎样处理茄子，如何做出口感好、易上手的茄子菜品。下面为大家详细介绍几道简单易做又美味的茄子菜品。
1. 麻婆茄子
麻婆豆腐大家都熟知，其实麻婆茄子同样好吃。将茄子切成长条状，加适量盐腌制一段时间，炒熟肉末和豆瓣酱，加入蒜、姜末等调味料，最后加入茄子煮熟即可。
2. 烤茄子
将茄子切片，用刷子抹上蜂蜜、橄榄油、柠檬汁等调味品，烤至表面微焦即可。也可以在烤之前加上海盐、黑胡椒等香料。
3. 红烧茄子
切成长条状的茄子炒至外皮焦黄，再翻面加入调料，包括酱油、糖、盐、鸡精、葱姜蒜末、料酒等，加水盖上盖子煮熟即可。
以上几种方法，既省时又好吃，可以尝试着制作。此外，茄子也可以炒着吃、烩着吃、做盖浇饭等等，都是不错的选择。