海参是一种珍贵的食材，被誉为海底的燕窝。干海参是海参经由脱水处置、干燥而成，泡发后可以恢复至原来的形态。泡发干海参的方式有许多，下面来详细先容一种较为传统的泡发方式。
准备事情：购置到的干海参应先用泡发后的水浸泡3-4小时，使海参外面软化，便于日后举行下一步的操作。
泡发：将泡发后的干海参放入锅中，加入足够的清水，水的高度最好能够淹过海参，然后加入适量的白酒，酒的作用是除腥息争腥。将锅置于火上，煮沸后转小火，逐步炖煮1-2小时。
焯水：炖煮竣事后，将海参取出，冲洗清洁，去除浸泡泡发的水，洗濯清洁的目的是去除泡发的杂质。然后将海参放入锅中，加入适量的清水再次煮沸，焯水10-15分钟，焯水的目的是去除海参外面的黏液。
刮沙：将焯水后的海参取出，用刷子轻轻刷去海参的泥沙或其他杂质。
二次焯水：将刷净的干海参放入锅中，加入适量的清水，再次煮沸，焯水10分钟，这样可以进一步去除海参的异味和杂质。
蒸制：将焯水后的海参放入蒸锅中，用中火蒸制1-2小时，时间凭证海参的巨细而定。
冷却与保留：蒸熟的海参取出后，放置在透风干燥处自然冷却，然后用保鲜袋或密封容器存放于冰箱冷藏室。
通过以上泡发方式处置的干海参，适口胃鲜美、质感鲜嫩，适适用于烹饪种种海参菜肴。