狮子头，是一道源于中国江苏的传统美食，因其前面的两个字和正宗的狮子头相似，所以得名。狮子头寓意着龙马精神、生龙活虎。
狮子头是家喻户晓的对付肉食者的办法的菜肴。据说，大约在南京和华东一带最先制作狮子头的方法是把大豆磨成豆腐以后混入肉末，然后再在碗里翻炒、蒸或煮。如此制作出来的球形肉丸外皮金黄酥脆，内馅酥烂多汁，柔嫩有味；又外焦里嫩，鲜美可口。
听过它的名字，你可能以为它是一只巨大的狮子的脑袋；但实际上，狮子头只是一个口感鲜美、丰富多彩的肉丸罢了。
红烧狮子头，儿时的美味回忆！
狮子头是中国传统的一道名菜，广泛流传于中国南北各地。狮子头分为南派和北派，又名狮子肉丸、狮子滚、狮子头、狮子合子、金线狮子头等。近日我和几个小伙伴重温了儿时的美味，吃到的感觉真是太好了！
狮子头是一道肉质鲜嫩的煲汤佳肴，可以做炒菜、散荤和蒸菜。不同的地方使用的肉材料也不尽相同，有的使用猪肉，有的则是熟瘦。制作狮子头有很多的窍门，最重要的是要把肉挤成碎泥状，否则形成不了球形，口感也会失色。所以剁肉的细腻程度非常重要，一些讲究的大妈甚至会反复剁肉将肉泥砸在案板上。
狮子头最难的部分在于口感的掌握，口感过硬或嫩得像松泥都会引起不喜，但狮子头正嫩汤鲜香、尝起来益发入味，口感细腻，爽而不腻，吃得过瘾。红烧狮子头是最经典的吃法之一，用豆瓣酱和其他配料爆香，再加入鸡汤焖煮，直到汤汁收浓。最后撒上葱花，味道非常美妙。
品味传统美食：狮子头的做法和秘诀
狮子头是苏州传统的美食，得名于其外形像狮子头。它作为苏帮菜系里的代表，其他菜系也有所涉及，是江苏传统的特色美食之一。
狮子头做法讲究材料和手法。狮子头选料在猪肉，起司，绍酒和其他调料之间。不过最重要的是“剁”这个过程。整个狮子头的肉质要求口感Q弹，一定要剁到肉成茸，而且还不允许添加面粉和糯米粉。灵活运用淀粉、鸡蛋清等回收过程中剩余的原料，使得味道更加浓郁；狮子头防坍塌的技巧，也成了高手们的小秘诀。
狮子头代表着苏州八大怪之一，吸引了很多人的关注，希望你也会尝一尝这个曾经在皇宫食用的美食。